q.b. = quanto basta
In una ricetta vuol dire «la quantità giusta». Abbiamo pensato che valesse anche per tutto il resto. In a recipe it means “just as much as it takes”. We thought it should hold for everything else too.
Due anime,
un solo modo di accogliere.
Un piatto, un calice, una sala pronta ad accoglierti. “Two souls, one way of welcoming you. A plate, a glass, a room ready for you.”
Ristorante · Bistrot · Lounge bar — Via Nazionale 78, Cortona (AR)
Quanto basta per… due animetwo souls
Una cucina toscana
con le radici in Calabria.
Tuscan cooking, with its roots in Calabria.
Il territorio da una parte, le radici dall'altra. In mezzo, chi si siede a tavola.
Abbiamo aperto qui nella primavera del 2023. Non abbiamo portato a Cortona un'idea di Toscana: abbiamo portato una seconda linea, che corre accanto a quella toscana senza coprirla mai.
We opened here in the spring of 2023. What we brought to Cortona is not an idea of Tuscany: it is a second line, running beside the Tuscan one without ever covering it.
Toscana
il territorio e i produttori locali the land and the local growers
- Chianina I.G.P.
- Pici tirati a manohand-rolled
- Panzanella
- Cacio di Pienza
- Sette Syrah di Cortona in cartaSeven Cortona Syrah on the list
Calabria
le radici, la passione the roots, the fire
- 'Nduja
- Cipolla di TropeaTropea onion
- Tredici amari calabresiThirteen Calabrian amari
- Cirò in ogni coloreCirò in every colour
- Grappa al peperoncino
Venature calabre nella sostanza dei piatti. Il luogo d'origine dei nostri chef.
Calabrian veins in the substance of the dishes. The birthplace of our chefs.
Prima di Cortona ci sono stati dieci anni di ristorazione a Londra. Non lo abbiamo mai scritto da nessuna parte: lo ha scritto un cliente, tre settimane dopo l'apertura, in una recensione di giugno 2023 — «i fratelli Romagnosi, Danilo e Filippo, sono anche gli chef patron del locale, dopo un'esperienza londinese decennale».
Before Cortona there were ten years of restaurant work in London. We never wrote it anywhere: a guest did, three weeks after we opened, in a review from June 2023 — “the Romagnosi brothers, Danilo and Filippo, are also the chef patrons here, after a ten-year London experience”.
Perché prima ancora dei piatti, sono le storie a lasciare il segno.
Because before the dishes, it is the stories that leave a mark.
Quanto basta per… un piattoone plate
Segui il filo del gusto.
Da Quanto Basta non scegli solo cosa ordinare. Scegli il percorso da seguire.
“Follow the thread of taste.” Here you don't just choose what to order. You choose the path to follow.
Due filoni, ma non in parti uguali. Si legge così: Two threads — but not in equal parts. Here is how to read it:
Toscana
La Chianina I.G.P. torna in tre piatti: nella tartare, nel ragù dei pici, nella tagliata. Poi i pici tirati a mano, la panzanella, il cacio di Pienza negli scialatielli, il riso Campo dell'Oste.
Chianina I.G.P. beef comes back in three dishes: in the tartare, in the pici ragù, in the tagliata. Then hand-rolled pici, panzanella, Pienza pecorino in the scialatielli, Campo dell'Oste rice.
Calabria
Una pasta soltanto porta il nome delle nostre radici: la struncatura, con 'nduja e cipolla di Tropea. Il resto è nella lista da bere — tredici amari, il Cirò, il Calabro Spritz.
Only one pasta carries the name of our roots: the struncatura, with 'nduja and Tropea onion. The rest lives on the drinks list — thirteen amari, Cirò, the Calabro Spritz.
I numeri fra parentesi sono i codici allergeni: The numbers in brackets are the allergen codes:
- 1 glutinegluten
- 2 crostaceicrustaceans
- 3 uovaeggs
- 4 pescefish
- 5 arachidipeanuts
- 7 lattemilk
- 8 frutta a gusciotree nuts
- 9 sedanocelery
- 11 sesamosesame
- 12 solfitisulphites
- 14 molluschimolluscs
Per ogni singola preparazione chiedeteci pure in sala: è scritto anche sulla nostra carta. Se avete allergie o intolleranze, diteci quando prenotate — così la cucina lo sa prima. Ask us in the dining room about any single dish — it says so on our menu too. If you have allergies or intolerances, tell us when you book, so the kitchen knows beforehand.
Secondi Main courses
- Filetto di Maiale | crosta di pomodori secchi | bieta | uvetta | riduzione al Syrah (1,5,7,9,12)Pork fillet, sun-dried tomato crust, chard, raisins, Syrah reduction22
- Agnello | cipolline all'aceto balsamico | zucchine | menta | peperoncino (5,7,9,12)Lamb rack, balsamic baby onions, courgettes, mint, chilli23
- Tagliata di Manzo | patate schiacciate | scalogno | tartufo nero (7,9,12)Beef entrecôte, smashed potatoes, shallot, black truffle24
- Coda di rospo | salsa di noci e capperi | frutto del cappero | rucola (4,5,8,12)Monkfish, walnut and caper sauce, caper berry, rocket24
- Salmone | cous cous di verdure | menta | marmellata di agrumi (1,4,5,12)Salmon, vegetable cous cous, mint, citrus jam22
- Tataki di tonno | chimichurri | hummus di ceci | sesamo nero | paprika (4,5,11,12)Tuna tataki, chimichurri, chickpea hummus, black sesame, paprika23
Contorni Sides
- Verdure grigliate (5)Grilled vegetables7
- Pomodori al Sangiovese e rucola (5,12)Tomatoes with Sangiovese reduction and rocket7
- Patate arrosto (5)Roasted potatoes7
- Insalata mistaMixed salad7
E se volete che scegliamo noiAnd if you would rather we chose
Due percorsi, dall'antipasto al dolce. I nomi continuano il gioco: Basta Così e Può Bastare. Vanno chiesti quando prenotate.
Two set journeys, from starter to dessert. The names keep the pun going: that's enough and that'll do. Ask for them when you book.
- Basta Così9 portatecourses · € 75
- Può Bastare5 portatecourses · € 55
Su prenotazione · bevande escluseBy reservation · drinks not included
I dolci non li stampiamoWe don't print the desserts
Cambiano troppo spesso: chiedeteli in sala, ve li raccontiamo. Nella foto, cantucci e Vin Santo.
They change too often: ask in the dining room and we'll tell you what there is today. In the photo, cantucci and Vin Santo.
«Dolci eccezionali, con abbinamenti particolari.»
Dalla lista da bereFrom the drinks list
- Aperol o Campari Spritz 8
- Calabro Spritz 8
- Limoncello Spritz 8
- Hugo Spritz 8
- Negroni 8
- Americano 8
- Moscow Mule 8
- Gin Tanqueray tonic 9
- Birra Messina 33cl 4,50
- Caffè 2,50
Più tredici amari calabresi e sedici spirits: la lista intera è in sala. Plus thirteen Calabrian amari and sixteen spirits: the whole list is in the dining room.
Coperto € 3 · acqua naturalizzata € 2,50 · Acqua Panna e San Pellegrino € 3,50. I numeri fra parentesi sono i codici allergeni dell'All. II al Reg. UE 1169/2011. Alcuni prodotti potrebbero essere congelati. Prezzi in euro, come li pubblichiamo ad agosto 2026: la carta cambia con le stagioni. Cover charge € 3 · filtered still or sparkling water € 2.50 · Acqua Panna and San Pellegrino € 3.50. Numbers in brackets are the allergen codes of Annex II to EU Reg. 1169/2011. Some products may have been frozen. Prices in euro as we publish them in August 2026: the menu changes with the seasons.
Quanto basta per… un caliceone glass
Non è una lista
messa insieme in fretta.
This is not a list put together in a hurry.
Otto pagine, circa novanta etichette, divise per colore e per zona: il Syrah di Cortona da una parte, la Calabria dall'altra.
Eight pages, some ninety labels, sorted by colour and by area: Cortona Syrah on one side, Calabria on the other.
Si parte dai bianchi e dai rosati intorno ai venticinque euro e dai rossi del posto fra i venticinque e i quarantatré. In fondo alla carta trovate quattro annate di Sassicaia e tre di Biondi-Santi: bottiglie che vanno comprate e tenute lì, ferme, ad aspettare la sera giusta.
It opens with whites and rosés around twenty-five euro, and local reds between twenty-five and forty-three. At the far end sit four vintages of Sassicaia and three of Biondi-Santi: bottles you have to buy and then leave standing there, waiting for the right evening.
Cortona Syrah
sette produttori del postoseven producers from here
Calabria
in ogni colore della cartain every colour of the list
E tredici amariAnd thirteen amari
un capitolo tutto loro, in fondo alla lista da berea chapter of their own, at the end of the drinks list
«La disponibilità di alcune annate storiche o di piccole produzioni artigianali potrebbe subire variazioni. Sarà nostra cura proporvi l'annata successiva o un'alternativa di pari valore espressivo.»
“Excellent wine list — try the Baldetta Chagre!”
Quanto basta per… due fratellitwo brothers
Danilo prepara la sala,
Filippo entra in cucina.
“Danilo sets up the dining room, Filippo goes into the kitchen.” Two different roles, the same energy.
Due ruoli diversi, la stessa energia. La giornata inizia sempre così.
«Siamo Filippo e Danilo, due fratelli con la passione per la cucina e per il buongusto.»
Filippo
entra in cucina
goes into the kitchen
Danilo
prepara la sala
sets up the dining room
In sala, insieme a Danilo, c'è Silvia. Gli ospiti la chiamano per nome nelle recensioni — che è poi la cosa più difficile da ottenere in un ristorante: che qualcuno si ricordi chi lo ha servito.
In the dining room, alongside Danilo, there is Silvia. Guests call her by name in their reviews — which is the hardest thing to earn in a restaurant: that someone remembers who served them.
Il marchio sopra il bancone non è un adesivo: è intagliato nel legno.
The mark above the bar is not a sticker: it is carved into the wood.
Quanto basta per… una seraone evening
Si riaprono le porte,
si riaccendono le luci.
E la sera torna a brillare nel cuore di Cortona. Ristorante, bistrot e lounge bar allo stesso indirizzo.
“The doors open again, the lights come back on.” Restaurant, bistrot and lounge bar at one address.
«Vista panoramica sulla Valdichiana: l'affaccio sul Belvedere di Cortona è un luogo meraviglioso per momenti di relax.»
You are Winederful
Il neon del lounge bar. Il gioco di parole è nostro, come il nome del locale. The lounge bar neon. The pun is ours, just like the name of the place.
«Ci ha subito colpito la meravigliosa veranda che si affaccia sul belvedere della città.»
All'ingresso, le alzate della scala portano scritto, un gradino per volta: At the entrance, the risers of the stairs read, one step at a time:
- B WINE CLUB
- YOU'RE WINEDERFUL
- WINE NOT?
- IN VINO VERITAS
- O' LILLO!
Quanto basta per… tornarecoming back
La prima cosa che scrivete
non è un piatto: è un nome.
Silvia, Danilo, «i ragazzi». Ci chiamate per nome, ed è la cosa che ci fa più piacere leggere.
The first thing you write about is not a dish: it is a name. Silvia, Danilo, “the lads”. You call us by name — and that is what we most like to read.
“I ordered one of the chianina beef dishes from their special menu and was blown away; one of the best steaks I've ever had. Our server, Danilo, remembered us from our first time there and was incredibly kind.”
«Ho preso uno dei piatti di Chianina dal menù speciale e sono rimasto senza parole: una delle migliori bistecche che abbia mai mangiato. Danilo, che ci ha serviti, si ricordava di noi dalla prima volta ed è stato di una gentilezza incredibile.»
«Ottimo ambiente, cibo molto buono! Un bel connubio tra Calabria e Toscana. Ottimo anche il servizio e l'ampia carta dei vini. Un grazie speciale a Silvia!»
“Great room, very good food! A fine marriage of Calabria and Tuscany. The service and the broad wine list are excellent too. A special thank you to Silvia!”
«Ideale per gustarsi una serata all'insegna del buon cibo. Locale accogliente e intimo. Personale molto disponibile e preparato. Piatti unici, dalla Toscana alla Calabria in un boccone.»
“Perfect for an evening built around good food. Welcoming, intimate room. Very helpful, well-trained staff. Dishes you find nowhere else — from Tuscany to Calabria in one mouthful.”
«Adoriamo questo ristorante, non ci delude mai. … Bellissima la terrazza che affaccia su piazza Garibaldi. … Complimenti a Danilo e tutto il resto dello staff per la professionalità e cordialità…»
“We love this restaurant, it never lets us down. … The terrace onto Piazza Garibaldi is beautiful. … Well done to Danilo and to all the rest of the staff for their professionalism and warmth…”
«Bel locale, cibo ottimo (consigliata la struncatura con nduja, cipolla di tropea, datterino e pane) e ragazzi solari, cortesi e competenti.»
“Lovely place, excellent food (the struncatura with 'nduja, Tropea onion, datterino and breadcrumbs comes recommended) and bright, courteous, capable young staff.”
«…cibo buonissimo (ombrina e agnello) con assoluta gentilezza e cortesia. Segnalo il pane, la marmellata di limone, il tartufo di Pizzo, il liquore alle erbe, fatti in casa. Una vera delizia per il palato. Ragazzi complimenti!!»
“…wonderful food (ombrina and lamb), served with absolute kindness and courtesy. A special mention for the bread, the lemon marmalade, the tartufo di Pizzo and the herb liqueur, all made in-house. A real delight for the palate. Well done!”
Quanto basta per… trovarcifinding us
Abbiamo spostato l'ingresso
in Via Nazionale 78.
Dietro a questo cambiamento c'è cura e il desiderio di farvi sentire ancora più i benvenuti ogni volta che varcate la soglia. La terrazza, invece, resta affacciata su Piazza Garibaldi.
“We have moved the entrance to Via Nazionale 78.” Behind the change there is care, and the wish to make you feel even more welcome every time you cross the threshold. The terrace still looks onto Piazza Garibaldi.
Se cercate il vecchio numero civico su Piazza Garibaldi, siete dietro l'angolo giusto: l'ingresso è sotto gli archi di Via Nazionale, con l'insegna e il menù esposto accanto alla porta.
If you are looking for the old street number on Piazza Garibaldi, you are around the right corner: the entrance is under the arches on Via Nazionale, with the sign and the menu displayed beside the door.
OrariOpening hours
| LunedìMonday | — | 19:00 – 22:30 |
|---|---|---|
| MartedìTuesday | — | 19:00 – 22:30 |
| MercoledìWednesday | — | 19:00 – 22:30 |
| GiovedìThursday | 12:00 – 15:00 | 19:00 – 22:30 |
| VenerdìFriday | 12:00 – 15:00 | 19:00 – 22:30 |
| SabatoSaturday | 12:00 – 15:30 | 19:00 – 23:00 |
| DomenicaSunday | 12:00 – 15:00 | 19:00 – 22:00 |
Da lunedì a mercoledì apriamo solo la sera. Non abbiamo un giorno di chiusura fisso; per le feste e nei mesi invernali conviene una telefonata. Monday to Wednesday we open in the evening only. We have no fixed closing day; over holidays and in the winter months a phone call is the safest way.
ContattiContact
Via Nazionale 78
52044 Cortona (AR)
Italia
- TelefonoPhone
- 0575 494512
- info@qbcortona.it
Buono a sapersiGood to know
- Tavoli all'apertoOutdoor tables
- Parcheggio libero (non custodito)Free parking (unattended)
- AccessibileStep-free access
- Aria condizionataAir conditioning
- Wi-Fi gratuitoFree Wi-Fi
- Cani benvenutiDogs welcome
- Menù per bambiniChildren's menu
- AsportoTakeaway
- Eventi privatiPrivate events
- Senza glutine su richiestaGluten-free on request
- Carte: Visa · Mastercard · Maestro · Amex · bancomatCards: Visa · Mastercard · Maestro · Amex · debit
Quanto basta per… staseratonight
PRENOTA ORA
Il modo più rapido resta il telefono: 0575 494512. Se preferite scrivere, compilate qui sotto — si apre la vostra mail già pronta.
The quickest way is still the phone: +39 0575 494512. If you'd rather write, fill this in — it opens your own mail app, ready to send.
Allergie o intolleranze, glutine compreso: scrivetecele nel messaggio, così la cucina lo sa prima. Allergies or intolerances, gluten included: put them in the message so the kitchen knows in advance.
I percorsi Basta Così e Può Bastare vanno chiesti al momento della prenotazione. The Basta Così and Può Bastare journeys need to be requested when you book.
Da lunedì a mercoledì si cena soltanto: la sala apre alle 19. Monday to Wednesday it is dinner only: the room opens at 19:00.
Via Nazionale 78
Cortona (AR)
Perché a volte non serve molto.
Serve solo quanto basta.
because sometimes it doesn't take much. It only takes as much as it takes.